症的发生与现代人的饮食、生活型态息息相关。过量摄取烧烤、醃製食物，较易诱发胃癌；长期进食大量红肉及菸酒，提高罹患大肠癌的机会，想要远离癌症，注意饮食是首要之务。

为了让民众注意饮食均衡，了解饮食中可控制的危险因子，并培养良好的生活型态、将防癌饮食落实于生活中，特别由调配了【黄金镶绿捲】、【洛神寒天冻】、【百菰黄金汤】三道防癌养生佳餚，不仅要让大肠癌、肺癌靠边闪，对于高血压患者也有相当助益。

一、【黄金镶绿捲】

食材包括：全麦春捲皮、熟地瓜泥、香椿、海苔片及苹果或山药。其中地瓜（蕃薯）是高淀粉质，富含维生素Ｃ、Ｅ、Ｃ、β－胡萝卜素、纤维素、钾和铁质，可预防癌症、高血压、大肠癌、保护视力、改善便秘。

香椿经联合国亚洲蔬菜中心研究，抗氧化性高居第一，抗癌效果比蕃薯叶高出3～10倍。含多种营养物质；嫩叶可抑制肺癌细胞株增生，具增加学习记忆力、抑制多种致癌物活性、降血糖、降血压、抗发炎及止痛等功效。

山药是种高醣类、高蛋白质、低脂的健康食品，抗菌、抗氧化、抑制癌细胞，调节生殖系统，增强免疫力，富含多种矿物质与维生素。消化酵素，能滋补身体、促进消化；而皂甘(Diosgenin)更是製造性荷尔蒙的重要成份。

二、【洛神寒天冻】

食材包括：寒天、冷开水、洛神花及糖。寒天是目前最火红的食品，具250倍的吸水性、容易有饱足感、只对油脂和淀粉有包覆作用、富含蛋白质，有利身 体益菌的生长；多糖体，增强人体免疫；水溶性纤维含量相当高，遇水即膨胀成果冻状。洛神花色泽红豔、味道酸甜，含有多酚类化合物，具有抗氧化功效、天然维 他命Ｃ含量高，可美容养颜。

三、【百菰黄金汤】

食材包括：南瓜、杏鲍菰、草菰、磨菰、香菰、红萝卜、马铃薯、鲜奶、及盐。南瓜含有类胡萝卜素和维生素Ｃ，是强力的抗氧化剂，可以降低胆固醇氧化，预防动脉粥状硬化。果胶属于水溶性膳食纤维，可预防胆结石与皮肤粗糙。

百菰含核黄素、多醣类物质、核酸物质、干扰素诱导剂维生素Ｄ原、β－葡萄糖脢、高蛋白、低脂肪、类胡萝卜素、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、Ｄ、钙、磷、铁等 微量元素及有30多种脢和18种氨基酸，对心血管疾病有很好的防治功效。可抑制血清和肝脏中胆固醇，并可防止动脉硬化、血管变脆及降低血压。

此三种养生食谱作法简单，且也符合三少一多（低油、低盐、低糖及高纤维），并能吃到食物的出会い